26 June 2009

為他瘋狂(修正版)

         
      擔心榴槤掉下來時打到人,所以在樹下拉了張網,“網榴槤”

        猜猜這一堆榴槤共花了我們多少錢?

   UNCLE說,要知道榴槤好不好,捧在手上搖一搖就知了。

      哈哈,黃肉干包~~~



每年一到這時候,我就開始坐立不安了。因為啊~~“你吃了KUNYIT 沒有?”這一句話,一天內就會有人問我好幾回。

在丹州啊,如果一年內吃不上一口黃姜那就不算吃過榴槤了

尤其是在我住的TM是KUNYIT的原產地,許多老饕在榴槤開花結果的日子里,早就打電話給園主“包樹”了,有些園主還架勢十足,不是拿督級以上的,別來吃我的榴槤。

今天和李生特地去到KUNYIT產地其中一園主家買榴槤,才下車,對方就馬上開了一粒才從樹上掉下來的榴槤給我們吃,我們當然是沒有放過啦,吃著之際,還可以聽到數個榴槤從樹上掉到地面“碰、碰”作響聲音,真過癮。

在丹州,KUNYIT是其中一名種,1KG要15令吉到20令吉左右;有些人說,在丹州以外的地方也吃到KUNYIT,價錢也便宜;不過,我可以大膽說一句,那不是KUNYIT,哈哈。除了KUNYIT之外,還有一叫“貓(毛)山王”的,那是我老家話望生的產品,這也是要吃的話一定要到原產地吃才是正宗的,這比KUNYIT更貴,1KG超過20令吉!!

這幾天吃榴槤吃到我流汗、打呃、大小號都是榴槤味,可想而知,我吃了多少,還好李生也愛吃榴槤,不然,一定天天叫我包馬桶睡廁所。哈哈哈。

      回家吃榴槤咯~~~

注:吃榴槤過后,手指必定會留下味道,那要怎麼去除呢?

榴槤吃多怕熱氣??

我這里有個土傳妙方,吃完榴槤,就選一個比較好看的殼,盛自來水洗手,那你的手就不會有榴槤味了;然后,也請別忘了用殻盛上盐水來喝,那就可以消除熱氣了。



20 June 2009

因為‧所以



因為懶惰,所以這樣。
等好發酵后,眼看長針就要轉向11 ,只好偷工一下,手搓兩下子沒有杆就把團团丟進土司模里。
是漲得高高,內部組織松松軟軟是沒錯,不過切時就切到我手都麻了,太用力,面包就塌下去,太小力,刀子又切不斷,都是因為懶惰,所以才會這樣。

不過,還是很好吃啦~~




食譜:全麥葡萄干土司

材料A
高筋面粉250g
全麥面粉250g
即溶酵母5g
奶粉20g
紅糖40g
蜜糖15g
盐10g
清水320ml

材料B
牛油30g

餡料
葡萄干50g(先泡水5分鐘,待用)
作法:將A混合慢速攪1分鐘,再用中速攪拌5分鐘成面團。加入B繼續攪至有彈性及光滑;放入容器蓋上保鮮膜發酵40分鐘至團面2倍大;將面團分割500g一份,滾圓,松弛10分鐘;將面轉杆長;將葡萄干鋪在表面,卷起成橄欖型放入模內進行最后40分鐘發酵。
放入預熱烤爐,以200C烘烤25至30分鐘。(許曉翠老師食譜)



:我的土司白面包終於成功了,很有成就感哦~~~~~

15 June 2009

潮洲.炒粥

果不是朋友帶著李生和我一同的話,我想,我們跟本就不知有這東西。

人家有楊州炒飯,馬來煎炒飯、蛋炒飯的;但是,距離吉打居林約半小時車距的西岭(Serdang)的潮洲人居多的小鎮,竟然出現了“炒粥”這一道“菜”;就象我們一般炒飯一樣,一定會下一些佐料,“炒”出來的粥里,是配有了韭菜、梅香咸魚、還有少許的豬肉碎;三種混合起來,令人齒頰留香。

潮洲人吃粥,通常都是白粥,然后配上多種小菜;可是哦,這道“炒粥”可真令我們大開“食”界,竟然配上香味撲鼻的咖哩蝦、咖哩山豬肉。

粥和咖哩的配搭,也可以是天衣無縫的~~我今天才知道。

04 June 2009

繼續發酵



來做面包會上癮的
尤其是在心情還不是很好的時候
這粒象恐龍背的面包
其實我昨天等它發酵等得好累
在不想等之下
就送進冰箱里冰了一夜
還以為它不會繼續發酵了
結果卻漲得和土司模一樣高
當然是送進烤箱里啦
成品真的比之前要割“包皮”那還好呢~~


~小女人~美不美是其次,成功了才是重要
這是我在這些日子來烘烤心得~~~願大家共勉之

01 June 2009

發酵心情




情不好
有些人會找東西吃
化悲憤為食量
但我不敢
我很自量自己沒有油浸不肥的身材
所以還是找其他的方式來發洩
最近做了兩次馬芬、兩次面包
才發覺
不好的情緒在面粉加水攪拌
面團發酵的過程中
慢慢地消失

還好成品不會因心情不好
而讓口感不佳
反而有些苦盡甘來香甜
P/S:第二張圖的面包看來象被狗咬,其實是因為發漲太高頂到烘烤機而導致部份“包皮”過早焦。所以被我用刀割走咯。嘿嘿!!

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